CostChef ou Melba : quel logiciel pour vos fiches techniques ?

Melba et CostChef calculent tous les deux le coût de revient de vos fiches techniques. La différence tient à leur périmètre : Melba est un ERP de cuisine modulaire (recettes, stocks, traçabilité, chacun facturé à part), CostChef est un outil de food cost et de marge, pensé pour être pris en main seul, en une soirée, par un restaurateur indépendant. Voici la comparaison, chiffres publics à l'appui.

Le comparatif en un tableau

Tarifs relevés le 19 octobre 2026 sur la page tarifs de Melba. Melba annonce aussi une offre de 3 modules pour 99 € par mois pour les jeunes entreprises, et une remise en facturation annuelle.

Combien ça coûte vraiment ?

Pour un restaurant qui veut ses fiches techniques et ses marges, le module Recettes & Ventes de Melba suffit : 49 € HT par mois en formule Simple. Pour le même besoin, CostChef Pro revient à 24 € HT par mois payé à l'année, soit 288 € par an contre 588 € avant remise annuelle chez Melba. L'écart se creuse si vous ajoutez les modules stocks ou traçabilité, qui ne sont pas comparables puisque CostChef ne les propose pas sous cette forme.

Quand choisir Melba

• Vous produisez en laboratoire ou en cuisine centrale et vous avez besoin des étiquettes, des relevés de température et du plan de maîtrise sanitaire dans le même outil.
• Vous voulez des inventaires historisés et des commandes automatiques, avec un responsable back-office pour les tenir.
• Vous facturez des devis et des factures traiteur depuis le logiciel de recettes.

Quand choisir CostChef

• Votre priorité est la marge : savoir ce que coûte chaque assiette, quel plat décroche quand un prix monte, et à combien le vendre.
• Vous voulez démarrer seul, sans formation, et récupérer vos fiches existantes par l'import IA plutôt que de tout ressaisir.
• Vous préférez un abonnement unique et lisible à une addition de modules.

Ce que vous trouvez dans CostChef :

• Fiches techniques au centime : sous-recettes, rendements, 14 allergènes, food cost et prix conseillé HT et TTC recalculés à chaque changement de prix.
• Mercuriale sous surveillance : une hausse fournisseur remonte sur chaque plat touché, avec le prix carte à appliquer pour garder la marge.
• Import IA : une facture en photo ou en PDF, un copier-coller de vos anciennes fiches, et les ingrédients sont créés avec leurs prix.
• Pilotage : ingénierie de carte, Prime Cost (matières + personnel), récaps hebdomadaires et mensuels, copilote IA.
• Achats : plan de commande calculé sur vos ventes de caisse (export hebdomadaire), stock estimé, suivi des réceptions.
• Équipe : jusqu'à 3 établissements sur le plan Équipe, sans limite sur Équipe+, avec des droits par module (fiches, achats, pilotage).

Ce que CostChef ne fait pas aujourd'hui, pour être clair : pas de module HACCP ni de traçabilité (étiquettes, relevés de température), pas de connexion directe à la caisse (les ventes arrivent par un export hebdomadaire), pas de rapprochement automatique des bons de livraison avec les factures.

Passer de Melba à CostChef

Exportez vos fiches et votre mercuriale (tableur ou PDF), puis collez-les dans l'import IA : CostChef crée les ingrédients avec leurs prix et vous propose les rendements et les allergènes à valider. Comptez une soirée pour une carte de 30 plats. Le plan gratuit permet de tester sur 10 fiches avant de décider.

Questions fréquentes

CostChef est-il une alternative à Melba ?

Pour les fiches techniques, le food cost et le pilotage des marges, oui. Pour la traçabilité sanitaire et la gestion de production en laboratoire, non : Melba couvre ces besoins, CostChef ne les couvre pas.

Peut-on utiliser les deux ?

C'est possible mais rarement utile : les deux outils tiennent chacun une mercuriale. Choisissez celui qui couvre votre besoin principal.

Pour voir CostChef face aux autres outils du marché, lisez notre comparatif des logiciels de fiche technique ou le comparateur CostChef vs Excel. Envie de tester sur vos propres plats ? Créez un compte gratuit.