Articles, méthodes et retours d'expérience pour piloter la rentabilité de votre restaurant. Food cost, coefficient multiplicateur, prix de vente, marges et gestion des coûts matière : tout ce qui fait la différence entre un restaurant rentable et un autre.
Gestion••7 min•Par Elliot Cateline
Comment calculer le food cost de votre restaurant (méthode complète)
Le food cost est le ratio que tout restaurateur doit maîtriser pour rester rentable. Voici la méthode pas à pas, avec des exemples concrets et les pièges à éviter.
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Stratégie••9 min•Par Elliot Cateline
10 erreurs courantes qui plombent la marge de votre restaurant
Vous avez l'impression de travailler beaucoup pour rien ? Avant de blâmer l'inflation, vérifiez ces 10 erreurs qui sabotent silencieusement votre rentabilité.
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Prix de vente••6 min•Par Elliot Cateline
Quel coefficient multiplicateur appliquer pour fixer le prix d'un plat ?
Le coefficient multiplicateur, c'est l'arbitre silencieux de votre rentabilité. On vous explique comment le choisir intelligemment selon votre concept.
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Outils••8 min•Par Elliot Cateline
Logiciel de fiche technique restaurant : que choisir en 2026 ?
Excel, Easilys, CostChef, Tablette Pro… Quel logiciel choisir pour vos fiches techniques ? Comparatif honnête, sans bullshit, par un chef pour des chefs.
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Gestion••7 min•Par Elliot Cateline
Comment réduire son food cost de 5 points en 30 jours
5 points de food cost en moins, c'est jusqu'à 30 000 € de marge en plus par an. Voici le plan d'action semaine par semaine, sans toucher à la qualité.
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Métier••6 min•Par Elliot Cateline
Combien gagne vraiment un restaurateur en France ?
Indépendant à 1 800 €/mois ou gérant à 8 000 € ? La vérité sur le salaire d'un restaurateur en France, chiffres à l'appui.
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